Tortilla de Alubias Blancas con Salchichas
600 gramos de alubias blancas 10 salchichas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Perejil 6 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva Sal
Tenemos que poner en remojo las alubias la víspera. Cocer en agua fría con la cebolla, el ajo y el laurel; añadir la sal casi al final de la cocción. Escurrirlas bien.
Luego procedemos a calentar en aceite en una sartén y freír las salchichas cortadas en trozos; una vez fritas, tirar el aceite y poner una cucharada de aceite limpio. Echar las alubias, rehogarlo todo y espolvorear con un poco de perejil.
Después batimos los huevos y hacemos la tortilla dorándola por ambos lados.
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