Tallarines con Pescado y Tomates
350 gramos de tallarines. 400 gramos de rape o merluza. 2 cebollas pequeñas. 30 gramos de queso. 2 pimientos en conserva. 200 gramos de tomates. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Se limpia el pescado y se corta en trozos. En una sartén se pone el aceite de oliva, se calienta y se fríe la cebolla picada. Cuando empieza a dorarse se agrega el tomate cortado en cuadritos, previamente escaldados y mondados. Se añade una cucharadita de pimentón, el pimiento cortado en tiras y los trozos de pescado. Se deja rehogar un poco y se echa en una cacerola. Se sazona de sal y se agrega litro y medio de agua. Se acerca al fuego, y cuando rompe a hervir se echan los tallarines partidos en trozos, dejándolos cocer veinte minutos. Se dejan reposar diez minutos y se sirven espolvoreándolos con queso rallado.
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