Bolas de Patata con Chorizo
800 gramos de patatas. 15 mililitros de mantequilla. 150 gramos de chorizo. 1 huevo.
Se cuecen las patatas enteras y sin piel. Cuando están cocidas se escurren del agua y se meten un poco a la entrada del horno. Se pasan por un tamiz para hacer un puré fino, al que se agrega la yema del huevo, la mantequilla blanda y un poco de sal, y se amasa para mezclarlo bien, Se corta el chorizo en rodajas y se les quita la piel. Se toman cucharadas de la masa y echándose un poco de harina en la mano se hacen como unas tortitas, se pone en el centro una rodaja de chorizo y se redondea, dándole forma de una bola, sin que se vea el chorizo. Se pasan por un poco de clara y se fríen bien doraditas.
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