Tortilla de Patatas con Cebolla
800 gramos de patatas. 4 huevos. 80 mililitros de aceite de oliva. 1 cebolla. Sal.
Se mondan las patatas y después de lavarlas se cortan muy finitas. Se pica la cebolla muy fina también. En una sartén se pone el aceite de oliva, y cuando está caliente se echa la cebolla. Se empieza a rehogar y en seguida se echan las patatas, a las que se añade sal y se tapan, moviéndolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Se baten los huevos con un poco de sal y se hacen dos tortillas a buena lumbre, dándoles la vuelta en seguida que se cuajen por un lado para que no se resequen. Se sirven en una fuente grande, una al lado de otra.
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