Sopa de Repollo con Patatas a la Asturiana
1400 gramos de repollo. 250 gramos de patatas. 125 gramos de cebolla picada. 2 dientes de ajo. 60 mililitros de aceite de oliva. 60 gramos de chorizo. 60 gramos de queso. 150 gramos de pan. 1400 mililitros de agua. Sal. Pimienta blanca.
En una sartén se pone el aceite de oliva, se calienta y se echa la cebolla picada muy fina, el diente de ajo y el chorizo hecho rodajas. Se deja rehogar despacio y sin que se dore la cebolla. Se escalda el repollo en agua hirviendo y, quitándole los tallos, se corta en tiritas finas, añadiéndolo a la sartén. Se agregan también las patatas cortadas en cuadritos y, bien rehogado el conjunto, se echa en una cacerola, añadiéndole el litro y medio de agua. Se sazona de sal y pimienta y se deja hervir media hora a hervor moderado. Se corta el pan en rebanadas muy finas y se ponen en una cazuela de barro. Una vez cocido el repollo, se vierte el conjunto sobre el pan de la cazuela, se agrega el queso rallado y se mete en el horno fuerte unos diez minutos. Se sirve en la misma cazuela.
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