Coliflor al Ajo Arriero
1200 gramos de coliflor. 5 cucharadas de aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 15 gramos de perejil picado. 15 gramos de pimentón. 15 mililitros de vinagre.
Se corta en tallos la coliflor y se pone a cocer en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocida se escurre y se reserva al calor. En una sartén se pone el aceite de oliva a calentar y se fríen los dientes de ajo. Cuando están dorados se sacan y se añade el aceite de oliva retirado del fuego, el pimentón y el vinagre. Se machacan los ajos con los 15 gramos de perejil y un poco de sal. Cuando está hecho una pasta se deslíe con cuatro cucharadas de caldo de cocer la coliflor y se vierte sobre la sartén. Se mezcla bien y se vierte sobre la coliflor bien caliente puesta en una fuente.
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