Caldo Casero
500 gramos de garbanzos 1 hueso de ternera 1/4 de gallina 500 gramos de tocino 1 trozo de butifarra negra 1 morcilla 2 chorizos 1 chorro de aceite 1 manojo de hierbas aromáticas Sal Agua 3 patatas
Echar a remojo 500 gramos de garbanzos la noche anterior y ponerlos a hervir fuertemente con un hueso de ternera, un hueso de jamón, un cuarto de gallina, 500 gramos de tocino, un trozo de butifarra negra o una morcilla, dos chorizos de ración, un chorro de aceite, un manojo de hierbas aromáticas y la sal. Cuidar de dos cosas muy importantes: 1.ª) que no dejen de hervir, y 2.ª) que estén bien cubiertas de agua (si es preciso añadir más se hará caliente de forma que la cocción no pare). Cuando estén casi hechos poner dos o tres patatas. Escurrirlo y hacer una sopa de pasta con el caldo, sirviendo los garbanzos acompañados de cualquier verdura o salsa de tomate después de la sopa y por último la gallina y demás elementos del cocido. Puede enriquecerse con carne especial de cocido y con el relleno de pan y huevos (en Castilla) o la pelota de carne picada en Cataluña.
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