Patatas a la Camarlengo
1 kilo de patas 200 gramos de queso Gruyere Harina Huevo Manteca de cerdo Sal
Se cuecen un kilo de patatas; ya cocidas se machacan en un mortero, añadiendo unos 200 gramos de queso duro rallado, de Gruyere. Se mezcla todo muy bien y se moldean con la pasta unas croquetas que se envuelven en harina, se remojan en huevo batido y otra vez se pasan por harina. Cuando están frías completamente, se fríen en manteca de cerdo, y en el momento de servirse se espolvorean ligeramente con sal.
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