Habas Caseras
1000 gramos de habas Agua Sal Manteca de cerdo Chorizos Tocino Pimentón encarnado dulce
Se desgranan habas verdes, un kilo, con vaina, por persona. Se les quita el pellejito negro o uña que tienen en un extremo; se lavan y cuecen en agua salada hirviente a borbotones. Cuando están cocidas, lo que se prueba viendo si se aplastan con la presión de los dedos, se ponen con parte de su agua en una nueva cacerola, con manteca de cerdo. Aparte, se sofríen trozos de buen chorizo y tiritas de tocino, y se incorporan a las habas con un poco de pimentón encarnado dulce. Al primer hervor se retira la cacerola del fuego, y se sirve este suculento guiso.
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