Zanahorias Tiernas a la Mayordoma
Zanahorias Manteca fresca 1 cucharada de harina 1 manojo de finas hierbas Agua o caldo Sal Pimienta 3 yemas de huevo
Se raspan las zanahorias y se cortan en cuatro pedazos a lo largo. Se rehogan sobre fuego vivo en manteca fresca con una cucharada de harina y un manojo de finas hierbas, picadas muy menudito; se templa el fuego para que la manteca no tome color, y se moja con unas cucharadas de agua o caldo, sazonando fuerte con sal y pimienta. Así que las zanahorias están cocidas, se aparta la cacerola del fuego, y se colocan en una fuente, echándoles por encima un compuesto de dos o tres yemas de huevo, desleídas en dos cucharadas de agua.
|
|
|
