Huevos Rellenos con Pimiento Rojo y Atún con Lechuga
Para 2 personas:
4 huevos 2 latitas de atún al natural 2 cucharadas de mayonesa Light 1 latita de pimiento rojo 1/2 lechuga Un poco de pimienta
Poner al fuego un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, añadir un chorrito de vinagre (para que no se rompan) e introducir los huevos uno a uno con cuidado (se hace bien con una cuchara sopera). Dejar cocer durante 10 minutos desde que el agua hierva de nuevo.
Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitarles la yema. Hacer una masa uniforme con las yemas, el atún escurrido, el pimiento picado, la mayonesa y un poquito de pimienta, y rellenar con ella las claras. Se sirven a temperatura ambiente, sobre una cama de lechuga picada.
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