Judías Verdes con Pimiento Rojo al Aceite de Oliva
Para 2 personas:
1 bote de judías verdes cocidas 1 pimiento rojo grande (o 2 pequeños) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo Perejil picado
Lavar el pimiento y asarlo al horno (unos 30 minutos desde que alcanza los 160º) hasta que esté blando. Cuando se haya enfriado un poco, pelarlo y cortarlo en tiras.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y dorarlos con el aceite en una sartén antiadherente. Incorporar entonces una cucharadita de perejil picado, los pimientos asados, y las judías verdes bien escurridas. Dar un par de vueltas y servir caliente.
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