Cardo con Guisantes y Perejil al Aceite de Oliva
Para 4 personas:
800 gramos de cardo cocido (2 botes de cristal de 400 gramos de peso escurrido) 200 gramos de guisantes cocidos 3 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta molida Perejil
Escurrir el contenido de los dos botes de cristal de cardo, reservando el caldo. A continuación, freír los 3 dientes de ajo fileteados en una sartén grande con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir las dos cucharadas de harina y el caldo reservado, y cocer a fuego lento, removiendo continuamente hasta que se forme una crema ligera.
Añadir el cardo escurrido y los guisantes. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento al menos cinco minutos. Poner en una fuente, espolvorear por encima el perejil picado y servir caliente.
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