Espinacas con Jamón Serrano y Queso al Aceite de Oliva
Para 6 personas:
1,5 kilos de espinacas frescas 1 punta de jamón serrano 1 diente de ajo 4 huevos 250 mililitros de leche 30 gramos de queso gruyere rayado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta
Cocer al vapor en una olla a presión las espinacas durante tres minutos y escurrir muy bien. Si se hace en olla normal, cocer hasta que estén blandas.
En una sartén con las dos cucharadas de aceite, rehogar lentamente durante cinco minutos, las espinacas con el ajo cortado en láminas y el jamón cortado en taquitos.
En un bol, batir los cuatro huevos, con la leche, un poco de sal y pimienta y el queso gruyere rayado. Incorporar a las espinacas rehogadas y mezclar bien. Colocar en una fuente resistente al horno y cocinar a 175 º durante 30 minutos.
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