Atún con Tomates y Aceitunas Negras al Limón
Para 4 personas:
600 gramos de atún fresco ya limpio de piel y espinas 1/2 cebolla 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva
En primer lugar cortar en tacos como de 2 o 3 centímetros el atún y salpimentarlo un rato antes de cocinarlo.
En una cazuela sofreír con el aceite la cebolla cortada en cuadraditos. Cuando comience a tomar un color amarillento añadir el ajo cortado en láminas y los tomates, tras quitarles las simientes y cortarlos en cuadraditos. Se deja freír lentamente hasta que las verduras estén blandas.
Añadir el sofrito caliente los trozos de atún salpimentados y cocinarlo todo junto unos 5 o 6 minutos. A los 4 minutos cortar por la mitad un taco de atún para ver si ya está hecho, pues si se pasa de cocción queda seco.
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