Parrillada de Pimientos, Calabacines y Berenjenas a la Pimienta
Para 4 personas:
1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 calabacines 2 berenjenas 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre Pimienta
Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas 15 minutos para que suelten agua. Secarlas bien después. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos.
Untar ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva e ir poniéndolas en la parrilla bien caliente.
Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y un poco de pimienta, y verterla sobre las verduras previamente colocadas en la fuente.
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