Perdices Confitadas
Para 4 personas:
4 perdices. 1/2 vaso de vinagre. 3 cebollas. 2 zanahorias. 1 limón. 1 cubito de caldo. 4 clavos de especia. 4 granos de enebro. 3 ramitas de perejil. Aceite. Sal. Pimienta.
Limpia bien las perdices. Corta las cebollas y las zanahorias en rodajas finas y rehógalas en 2 cucharadas de aceite, agrega las perdices, aliñalo todo con el vinagre, añade las especias y cuece durante 10 minutos. Incorpora el limón cortado en rodajas y el perejil y sazona con sal y pimienta. Cuece las perdices durante una hora y cuarto a fuego muy lento. Puedes servir las perdices calientes o frías.
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