Crema de Apio
Para 4 personas:
1 rama de apio grande troceada. 1 chalota finamente picada. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de harina. 1 taza de caldo de pollo o verdura. 1 taza y media de leche. 1/2 taza de nata. 1 hoja de laurel. 1 ramita de tomillo. Sal. Pimienta.
En un recipiente grande, pon a calentar la mantequilla en el microondas durante 1 minuto. Agrega el apio y la chalota y cubre con agua. Pon en el microondas durante 10 minutos hasta que esté todo tierno, removiendo con frecuencia. Añade la harina, mezcla bien y hornea 1 minuto más. Agrega el caldo, la leche, el laurel, el tomillo y salpimienta. Hornea de nuevo con el recipiente tapado durante 18 minutos, removiendo frecuentemente. Deja que se enfríe un poco la sopa. Retira la hoja de laurel y el tomillo, pásalo todo por la batidora hasta obtener un puré fino y ponlo en el recipiente, caliéntalo en el horno unos 2 minutos y sírvelo mezclado con la nata.
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