Sopa de Espinacas
Para 4 personas:
400 gramos de espinacas. 1 cebolla. 3/4 de litro de caldo de pollo. 2 cucharadas de zumo de limón. 1 cucharada de margarina. 1 cucharada de perejil picado. Laurel. Sal. Pimienta.
Derrite la margarina en un cazo grande, agrega la cebolla rallada, rehógala de 2 a 3 minutos, pon las espinacas, el perejil y una hoja de laurel. Vierte el caldo y el zumo de limón y cuécelo, a fuego suave, durante 20 minutos. Retira la hoja de laurel y pasa la sopa por la batidora. Salpimiéntala y sírvela.
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