Albóndigas en Salsa Verde
Para 4 personas:
325 gramos de carne picada de vaca. 75 gramos de carne picada de cerdo. 2 huevos. 1/4 de vaso de jerez. Harina. Perejil. Sal.
Para la salsa verde:
Una miga de pan. Ramitas de perejil. Vinagre Aceite. Sal.
Prepara una mezcla con la carne picada, los huevos batidos, el jerez, el perejil y la sal. Una vez esté bien amasada, haz las albóndigas, rebózalas con harina y ponlas en la bandeja de dorar de 1 a 2 minutos. Prepara la salsa verde machacando en el mortero una miga de pan mojada en vinagre y unas ramitas de perejil. Cuando consigas una pasta homogénea, añade aceite y sal hasta obtener una salsa espesa, mézclala con las albóndigas doradas e introdúcelas en el microondas de 10 a 12 minutos a potencia media. Déjalas reposar 3 minutos y sírvelas en una cazuela de barro.
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