Quenelas Ligeras
Para 4 personas:
150 gramos de queso blanco. Un huevo. Un vaso de zumo de tomate. 20 gramos de harina. Una cucharadita de estragón en polvo. Una cucharadita de cebollino. Sal. Pimienta.
Prepara una mezcla con el queso, el huevo batido, salpimiéntalo y agrega el estragón, el cebollino picado y la mitad de la harina. En un bol con un poco de harina, vierte cucharadas de esta preparación; pásalas por la harina, dales forma de croqueta y viértelas en un cazo con agua hirviendo con sal. Cuécelas durante unos 5 minutos (hasta que floten en la superficie), escúrrelas y repártelas en 4 platitos de horno. Cúbrelas con el zumo de tomate y cuécelas en el horno durante 10 minutos más. Sírvelas en la misma fuente.
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