Crema de Lechuga
Para 4 personas:
Una lechuga grande. 2 vasos y medio de caldo concentrado. 2 vasos y medio de leche. 2 vasos de nata líquida. 60 gramos de mantequilla. 50 gramos de harina. Un bote de nata. Pimienta blanca. Sal.
Quita las hojas exteriores de la lechuga, dejando sólo las más blancas; pícalas finamente y ponlas en una fuente refractaria con un poco de mantequilla y caldo, tápalo y ponlo en el microondas unos 10 minutos al 100 por cien de potencia. Retirala y pásala por la batidora. En un recipiente hondo, pon la mantequilla, la harina, disuelta en la leche, la crema de lechuga y el caldo. Tápalo e introdúcelo de nuevo en el microondas durante 4 minutos al 100 por cien. Sácalo, remuévelo para evitar que se enganche la crema y hornéala 3 o 4 minutos más. Déjala reposar y agrega la nata líquida. Rectifica de sal y pimienta sí es necesario. Puedes aderezar la crema con una tostada de pan y media hojita de lechuga.
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