Espinacas al Huevo
Para 4 personas:
800 gramos de espinacas frescas (o 2 paquetes congelados). 4 huevos. Mantequilla. 150 gramos de jamón de Teruel cortado en tacos. Sal. Pimienta.
Introduce en el microondas un recipiente con agua, y pon a hervir en él las espinacas frescas durante 5 minutos al 50% de potencia. Si son congeladas, mantenlas en el microondas 10 minutos. Escúrrelas y pícalas finamente con un cuchillo; mézclalas con la mantequilla y ponlas en una bandeja de dorar. Aplástalas y forma con la mano de mortero cuatro masas ahuecadas, vierte en ellas los huevos, añade tacos de jamón frito y pimienta. Ponlo en el microondas de 1 a 2 minutos al 100 %, para que los huevos cuajen y sírvelo el plato inmediatamente.
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