Puré Ligero de Verduras
Para 4 personas:
2 tomates. 2 calabacines. 150 gramos de judías verdes. 2 cebollas. Un puerro. 2 zanahorias. 2 patatas. Unos ramitos de coliflor. Un vaso de leche desnatada. Una pastilla de caldo concentrado. Una yema de huevo. Sal. Pimienta.
En un litro de agua con la pastilla de caldo desmenuzada, añade las verduras previamente troceadas y ponlas a hervir, hasta que estén tiernas. A continuación, pásalas por la batidora hasta lograr un puré fino. Aparte, mezcla la yema batida con la leche y añádela al puré, sin dejar de remover, hasta que esté bien incorporada; rectifica de sal si es necesario y sirve el puré.
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