Vichyssoise
Para 4 personas:
2 manojos de puerros. Una cebolla. Un paquete de puré de patatas. Un litro de leche. Perejil. Sal. Pimienta.
Calienta la leche, con una nuez de mantequilla durante 3 o 4 minutos en el microondas a la máxima potencia. Vierte el puré en forma de lluvia y trabájalo procurando que quede muy líquido; resérvalo. Pela los puerros, córtalos dejando solamente la parte blanca. Ponlos en un recipiente con poca agua e introdúcelos en el microondas durante 8 minutos al 100% de potencia, removiéndolos a los 4 minutos de cocción; escúrrelos bien y ponlos en la batidora con un poco de leche. Pásalos por un colador fino y mézclalos con el puré de patatas hasta conseguir una crema homogénea. Distribúyela en tazones de caldo y ponla en el frigorífico durante algunas horas. Sírvela espolvoreada con perejil picado.
|
|
|
