Tomates Rellenos de Sardinas
Para 4 personas:
8 tomates pequeños. Una lata de sardinas. 4 porciones de queso fundido. 2 dientes de ajo. Una ramita de perejil. Medio limón. Unas hojas de albahaca. Unas hojas de lechuga. Sal. Pimienta.
Lava los tomates, córtales la parte superior y vacíalos con una cuchara. Machaca el perejil y la albahaca en el mortero. Retira la espina de las sardinas, desmenúzalas y mézclalas con la pulpa de los tomates, los quesitos troceados, los ajos, el perejil, la albahaca y el zumo de limón; salpimienta la mezcla. Rellena con esta preparación los tomates y sírvelos fríos adornados con hojas de lechuga.
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