Atún en Escabeche
Para 4 personas:
4 rodajas de atún de unos 200 gramos. Un vaso de aceite. Un vaso de vinagre. Un vaso de vino blanco. Un vaso de agua. Una cucharada de granos de pimienta negra. Una hoja de laurel. Tomillo. 2 dientes de ajo. Sal Perejil. Una zanahoria. Una cebolla. Un puerro.
Salpimienta el pescado y resérvalo. En una cazuela, pon el aceite, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo limpio y troceado. Sofríela dentro del microondas durante 5 minutos al 100% de potencia. Añade la pimienta en grano, el tomillo, el laurel, un poco de sal, el vino, el vinagre y el agua y pon de nuevo la cazuela en el microondas durante 10 minutos al 100% de potencia. Coloca las rodajas de atún sobre la salsa y hornéalo 10 minutos a la máxima potencia. Retíralo, rectifica de sal y déjalo reposar 12 horas. Antes de servir el pescado, elimina la piel y las espinas. Si lo deseas puedes pasar la salsa por la batidora para suavizarla.
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