Crepes de Pan y Espinacas
Para 4 personas:
400 gramos de espinacas. 4 huevos. 2 rebanadas de pan de molde. 50 gramos de queso rallado. Mantequilla.
En un recipiente con abundante agua y sal pon a hervir las espinacas, escúrrelas bien y trínchalas. Bate los huevos en un bol, añade medio vaso de agua y la miga del pan desmenuzada y bátelo todo hasta conseguir una crema suave. Sazónala. En una sartén con un poco de mantequilla fundida vierte unas cucharadas de la pasta hasta cubrir el fondo y cuaja la crepe por ambos lados. Repite la misma operación hasta terminar los ingredientes. Rellena las crepes con las espinacas, enróllalas, espolvoréalas con el queso rallado. Gratínalas unos minutos a horno fuerte y sírvelas.
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