Sopa Mimosa
Para 4 personas:
500 gramos de judías verdes. Un litro de caLdo de pollo. 2 huevos duros. Sal.
Pon las judías en un recipiente con agua y sal y cuécelas hasta que estén tiernas. Pásalas por agua fría, escúrrelas y córtalas en tiras finas. Calienta el caldo y agrega las judias y los huevos previamente pasados por un colador de agujeros grandes. Reparte la sopa en 4 platos individuales y sírvela bien caliente.
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