Bizcocho de Miel y Especias
500 gramos de miel 125 gramos de mantequilla 125 gramos de azúcar moreno 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de coriandro molido 1/2 cucharadita de clavo molido 4 huevos 500 gramos de harina 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de soda (para cocer) 1 cucharada de leche 175 gramos de nueces trituradas 175 gramos de piel de naranja confitada picada
Calentar suavemente la miel, junto con la mantequilla y el azúcar.
Cuando el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien trabada, retirar del fuego y añadir las especias dejándolo enfriar ligeramente.
Agregar los huevos. Tamizar la harina junto con la levadura, disolver la soda en la leche y sumar la harina a la mezcla, batiéndolo bien hasta obtener una masa uniforme.
Añadir las nueces y la piel de naranja, asegurándose de distribuirlas bien por toda la pasta. Untar y espolvorear el molde con harina, verter la mezcla y poner al horno durante 1 hora a 180º C.
EL bizcocho estará listo si al introducir una aguja de punto, ésta sale limpia.
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