Bechamel con Pescado o Gallina
Mantequilla o aceite 1 cucharadita de harina 7 cucharadas de leche Unas cucharadas de carne de merluza o de gallina o jamón o hígado
Se echa en la cazuela la punta de un cuchillo de mantequilla o un poco de aceite, añadiendo harina desleída con leche en la proporción de una cucharadita de harina por siete cucharadas grandes de leche, adicionando entonces unas cucharadas de carne de merluza hervida, o de gallina, o bien jamón o hígado, bien triturado. Se hierve dos o tres minutos.
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