Acelgas Salteadas a la Pimienta
600 gramos de acelgas. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Sal. Pimienta.
Se limpian las acelgas, quitándoles toda la parte verde y dejando sólo los tallos. Se cortan en tiras de un centímetro de anchas por tres de largas y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal y el zumo de medio limón. Cuando están muy tiernas se sacan del agua, se dejan escurrir muy bien y se saltean en una sartén con las cuatro cucharadas de aceite de oliva, en el que se habrán frito dos dientes de ajo. Se sazona de sal y pimienta y se sirven con la carne.
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