Potaje de Coles con Patatas
800 gramos de col. 600 gramos de patatas. 150 gramos de morcilla. 4 cucharadas de aceite de oliva. 150 gramos de cecina. 1 mano de cerdo. 150 gramos de tocino. 2 tomates grandes. 3 zanahorias. 1 cucharada de cebolla picada. Pimienta. Sal. Perejil.
En un puchero grande se ponen dos litros de agua fría y se echan la punta de jamón, la cecina, la mano de cerdo y tocino. Se acerca al fuego y se deja que rompa el hervor. Entonces se echa la col picada menudita y la zanahoria cortada en rodajas, se añade un poco de sal y se deja cocer hasta que esté tierna la col, aproximadamente un par de horas. A media cocción se echan las patatas. Se pone el aceite a calentar, se echa la cebolla y se tapa para que se ablande, dejándola hacer a lumbre floja. Ya tierna, se añade un diente de ajo picado, una rama de perejil y el tomate. Se deja freír un poco y se echa sobre las coles. Se sazona de sal y pimienta y se deja cocer hasta el final. Se sirve en fuente honda, con los aditamentos trinchados alrededor.
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