Arroz con Salchichas a la Italiana
450 gramos de arroz. 300 gramos de salchichas. 60 gramos de mantequilla. 2 higadillos. 3 cucharadas de puré de tomate. 2 cebollas. 50 gramos de queso rallado. 150 mililitros de vino blanco. Sal. Pimienta.
En una cacerola al fuego se pone la mitad de la mantequilla y una cebolla picada en la maquina, se rehoga, y cuando empieza a tomar color se añade el arroz. Se le da una vuelta y se agrega un litro de agua, se sazona de sal y pimienta y se deja hacer veinte minutos. A media cocción se añade el queso. Las salchichas se ponen a cocer al horno con el vino blanco durante cinco o seis minutos, moviéndolas de cuando en cuando para que se hagan bien. En una sartén se pone el resto de la mantequilla y se añade la otra cebolla, picada también en la máquina; cuando haya tomado color se añaden los higadillos picados, el tomate, sal y pimienta. Se tapa, y a fuego muy lento se deja cocer un cuarto de hora. A media cocción se añaden las salchichas, cortadas en trocitos. Se moldea el arroz en un molde de corona, se vuelca en fuente redonda y en el centro se pone el picadillo.
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