Huevos Fritos con Pimientos Asados
600 gramos de pimientos. 4 cucharadas de aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 4 huevos. Sal.
Se escogen los pimientos grandes y encarnados y se ponen a asar sobre la placa, dándoles vueltas para que no se quemen y se asen por todos lados. Cuando está tostada toda la piel, se envuelven en un paño limpio y se dejan al calor durante una hora. Se les quita la piel y después se hacen tiras y se reservan. En una sartén se pone el aceite de oliva, se calienta, y cuando está se fríen los dientes de ajo. Cuando están oscuros, se echan los pimientos y se dejan rehogar, dándoles varias vueltas. Se ponen en una fuente y alrededor se colocan seis huevos fritos.
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