Tallarines a la Italiana
30 gramos de mantequilla 200 gramos de carne magra de cerdo 30 gramos de jamón 500 gramos de tomates Sal 1 cucharadita de azúcar Pimienta 250 gramos de tallarines 50 gramos de queso rallado
Con 30 gramos de mantequilla fresca se rehogan 200 gramos de carne magra de cerdo trinchada, 30 gramos de jamón cortado menudito y una cebolla picada; cuando empieza a dorarse se añaden medio kilo de tomates, ligeramente hervidos y pasados por el tamiz; se sazona con sal, una cucharadita rasa de azúcar y un poco de pimienta, y se deja cocer quince minutos. Se pone una cacerola en el fuego con agua abundante y cuando arranca el hervor se ponen los tallarines y la sal; se dejan cocer quince minutos y se escurren; una vez escurridos se vuelven a la cacerola, y se les junta el picadillo y 50 gramos de queso rallado; se revuelven bien y luego se vierten en una fuente que resista al fuego; se espolvorean con queso rallado, se rocían con mantequilla y se meten en el horno hasta que se doren.
|
|
|
