Canelones de Atún con Puré de Patatas
10 láminas de pasta 750 gramos de atún en lata Puré de patatas 800 gramos de pimientos rojos Aceite de oliva Sal
En primer lugar tenemos que cocer en abundante agua salada la pasta, dejarla enfriar sobre un paño y reservar. Aparte reducir a pasta el atún, mezclándolo con su aceite y con un poco de puré de patatas. Con esta mezcla rellenar los canelones, que se ponen sobre una fuente de servicio. Asar al horno levemente los pimientos, retirándolos, dejándolos enfriar y pelándolos y limpiándolos después. Reducirlos a puré, a los que se añade un poco de aceite de oliva. Remover hasta ligar la salsa en frío. Cubrir los canelones con esta salsa, y servirlos fríos.
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