Espaguetis con Setas y Huevos al Perejil
300 gramos de spaghettis 6 huevos escalfados 1 cebolleta 250 gramos de setas Perejil picado Vinagre Aceite de Oliva Sal
Procedemos a cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Pasarla por agua fría para detener la cocción de la pasta y reservar.
En una sartén rehogar la cebolleta picada con un poco de aceite y añadir las setas cortadas en juliana.
Dejar que se haga todo bien y cuando esté listo, agregar la pasta y rehogarla bien.
En una cazuela con agua y vinagre, escalfar los huevos.
Para servir, colocar primero la pasta y encima uno o dos huevos escalfados.
Por último espolvorear con perejil picado.
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