Tallarines con Atún al Perejil
350 gramos de tallarines 250 gramos de atún en conserva 1 lata de tomates enteros pelados 2 dientes de ajo y Perejil Aceite de oliva Sal
Primero tienes que pelar y picar los dientes de ajo. Trocear el atún y reservar su aceite. Cortar los tomates en trozos no muy grandes. Picar el perejil, quitando los tallos.
Caliente en una cacerola el aceite de oliva y el del atún, y dore el ajo picado. Añadir los tomates, taparlo y dejar cocer el sofrito 20 minutos a fuego lento. Cocer los tallarines en abundante agua salada.
Caliente una fuente honda de servicio llenándola de agua hirviendo, o poniéndola en el horno a 75º. Cuando la salsa lleve 15 minutos cociendo, añadir el atún, y 3 minutos después, el perejil picado.
Poner los tallarines en la fuente vacía de agua y seca, y verter la salsa en el centro.
Servir al momento.
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