Galletas Caseras
Para 8 personas:
250 gr. de harina 125 gr. dé azúcar en polvo 1 naranja o limón 250 gr. de mantequilla 3 huevos Una pizca de sal.
Poner la mantequilla en un lugar tibio para reblandecerla. Poner los huevos en una cazuela; llenarla de agua y dejar hervir durante 10 minutos. Los huevos ya duros pasarlos por agua fría; quitar la cáscara; partir por la mitad, sacar las yemas, machacarlas con un tenedor hasta hacerlas puré. Lavar y enjuagar la naranja, poner la harina en un cuenco formar un volcán, en el centro del cual se rafia la corteza de la naranja o limón, agregar el azúcar en polvo, la mantequilla, las yemas de huevo machacadas y una pizca de sal, amasar bien con la mano, enrollar la pasta en forma de bola en el cuenco, cubrirla con un paño de cocina y dejar que repose durante 1 hora en sito fresco. Calentar el horno a una temperatura elevada. Extender la pasta con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor; cortarla en discos grandes, cortar estos discos en cuatro. Mojar la plancha del horno con una esponja húmeda; colocar los cuartos de pasta; formar encima un enrejado con la punta de un cuchillo, meter la plancha en el horno y dejar que cueza durante 8 minutos.
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