Galletas Lígeras
110 gramos de harina 2 cucharaditas de azúcar lustre 1 paquete y medio de azúcar avainillado 45 gramos de fécula. 150 gr. azúcar en polvo 6 huevos
Calentar al horno a temperatura suave. Cascar los 6 huevos separando las claras de las yemas; en un bol batir las yemas en espuma; agregarles el azúcar en polvo; batir de nuevo hasta que el azúcar esté fundido; incorporar a pequeñas cantidades la harina y la fécula, mezclar con cuidado. Poner una pizca de sal a las claras; batirlas a punto nieve dura; añadirlas a la pasta levantan ligeramente con una cuchara de madera Untar bien con manteca moldes especiales para galletas, poner las pastas en los moldes por medio de una manga o de una cuchara. Espolvorear las galletas de azúcar lustre, cocer durante 10 minutos. Despegar las galletas y dejar enfriar sobra una rejilla.
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