Merluza Frita
Merluza Harina Sal Aceite Huevos Rodajas de limón Perejil
Después de quitar la piel, las espinas y las raspas de un trozo de merluza de la parte del centro o de arriba (no de la cola), se harán filetes gordos que después se aplastan sobre la harina con la mano (después de echarles sal), de forma que se ensanchen. Freírlas en abundante aceite caliente, después de bañarlas en huevos batidos; cuando tomen color dorado ya estarán hechas. Servirlas recién hechas, colocándolas en fila sobre una fuente y con rodajas de limón y un poco de perejil trinchado.
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