Lenguado Fiambre
Lenguados Harina Aceite Champiñones Perejil Cebolletas Sal Pimienta Nuez moscada Zumo de limón
Se prepara entero y se le hace una abertura a lo largo de la espina donde está la piel negra, se retira ésta y se le envuelve en harina, friéndose a continuación en aceite. Después de dejarlo escurrir, se le saca cuidadosamente la espina, y en su lugar se introduce un relleno compuesto de champiñones fritos, picados muy menudamente con perejil, cebolletas, sal, pimienta y nuez moscada, salpicándolo todo con aceite y zumo de limón, cuyo relleno, después de amasado, se rehoga bien y forma con el pescado una especie de fiambre muy sabroso.
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