Zarzuela de Mariscos a la Catalana
Calamares o pulpo 10 mejillones Un pedazo de merluza Media pescadilla 1 langostino grande Aceite Cebolla Tomates Ajo Perejil Sal Pimienta blanca en polvo Vino blanco Ron Zumo de limón Costrones de pan frito
Para una ración se corta un calamar tierno en rodajas (o en su lugar pulpo cocido de antemano), unos diez mejillones, un pedacito de merluza, media pescadilla cortada en rodajas y un langostino grande, todo en crudo. Póngase sobre fuego una sartén de dos asas con aceite fino y fríase un poco de cebolla picada; en seguida se le agregan los pescados que hemos escogido para la ración; unir un poco de tomate del tiempo, picado, y algo de ajo y perejil. Saltease a fuego vivo, sazonase con sal y pimienta blanca en polvo, rocíese con vino blanco y unas gotas de ron; redúzcase y se sirve en la misma sartén, rociase con un poco de zumo de limón, y puede adornarse con costrones de pan frito.
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