Sardinas Venecianas con Pasas y Piñones al Vino Blanco
600 gramos sardinas. 2 cebollas medianas. 60 gramos de pasas sin semilla. 30 gramos de piñones. 100 mililitros de vino blanco. 50 mililitros de vinagre blanco. Sal al gusto. Harina. Aceite de oliva.
En primer lugar limpiamos las sardinas, quitándoles las tripas, la cabeza y las escamas. Una vez listas las pasamos por un plato con harina y las freímos en abundante aceite de oliva, reservándolas en un recipiente. En un bol partimos las cebollas en juliana y las pochamos en aceite de oliva bien caliente. Le añadimos el vino blanco para que se reduzca por completo en nuestro preparado. Pasados unos minutos añadimos el vinagre y las pasas sin semilla. Dejamos que repose todo 6 minutos y añadimos a continuación los piñones y las sardinas. Lo cocemos todo a fuego lento y suave unos 18 minutos. Si queremos obtener todo su sabor, podemos dejarlas en maceración hasta el día siguiente y consumirlas mucho más ricas y deliciosas. Buen provecho.
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