Truchas Rellenas con Jamón Serrano y Queso a la Almendra
Para 4 persona:
4 trucha. 200 gramos de jamón serrano. 4 lonchas de queso de fundir. 32 almendras tostadas. Harina blanca para rebozar. Aceite de oliva virgen. Sal al gusto.
En primer lugar cogemos las truchas y las abrimos quitándoles la espina central que tienen. Si no sabemos hacerlo se lo decimos al pescadero en donde las compremos. Las limpiamos muy bien lavándolas en un bol con agua y le echamos la sal que estimemos necesaria según sea nuestro gusto. Nos queda rellenarlas con jamón serrano cortado en trozos pequeños y una loncha de queso para cada trucha. Cogemos y en un plato con harina las enharinamos muy bien y freímos en nuestra sarten con abundante aceite de oliva muy caliente. Las dejamos que se doren y vamos reservándolas en una fuente. Cuando estén todas listas las colocamos en un plato y procedemos a tostar muy bien las almendras que hemos picado, en una sartén sin dejar que se quemen. Una vez que estén listas nuestras almendras las incorporaremos sobre cada trucha proporcionalmente. Para darle más vistosidad a nuestro plato podemos adornar nuestras truchas con unas rodajas de limón partidas por la mitad y unas hojas de lechuga. Buen provecho.
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