Lomos de Lubina con Piñones y Pasas
4 lomos de lubina limpios. 1 cebolla pequeña. 3 dientes de ajo. 15 gramos de harina. 15 gramos de harina de fumet de pescado. 50 gramos de pasas. 50 gramos de piñones. 10 mililitros de miel. Un poco de vinagre.
En una sartén echamos la cebolla, los dientes de ajo muy picados y lo refreímos todo muy bien para hacer una salsa. Cuando este refrito, le echamos 15 gramos de harina y la harina de fumet de pescado. Nos queda echar los piñones, las pasas, la miel y el vinagre. Una vez hecho esto, le echamos los lomos de lubina para que hiervan en esta salsa durante unos minutos. También se pueden hacer en el horno a 180 º C durante unos minutos. Buen provecho.
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