Peras al Vino Tinto a la Italiana
1 kilo de peras 250 gramos de azúcar fino Canela en rama 2 clavos de especia Corteza de naranja y de limón Vino tinto
Escoger unas buenas peras, enjuagarlas con un paño (sin mondarlas y acortarles los rabillos; ponerlas en una fuente refractaria en que quepan justas. Espolvorear con azúcar fino (250 gramos de azúcar por kilo de peras) y agregar un pedazo de canela en rama, uno o dos clavos de especia y algunas tiras de corteza de naranja y de limón; recubrir con vino tinto de buena calidad. Poner la fuente en el hornillo y cocer a calor moderado; retirar cuando el vino esté embebido. Estas peras también son riquísimas servidas frías.
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