Turrón de Jijona con Almendras al Limón
Para 4 personas:
500 gramos de almendras peladas tostadas y molidas. 500 gramos de azúcar. 3 gramos de canela. La ralladura de 1/2 limón.
En primer lugar tenemos que hacer un almíbar con medio litro de agua y el medio kilo de azúcar. Una vez preparado lo vertemos en una cazuela y le añadimos la raspadura del limón junto con la canela. Lo dejamos que se cueza a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando. Ahora nos queda ir añadiendo las almendras peladas tostadas y molidas poco a poco y lentamente para que se mezcle muy bien con nuestro almíbar y forme una pasta bien fina. Por último lo vertemos sobre un molde en forma rectangular y lo dejamos cinco horas para que se solidifique bien. Lo servimos a nuestra mesa para consumirlo frío.
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