Quesada Pasiega de Queso Fresco y Huevos con Ralladura de Limón
Para 3 personas:
50 gramos de mantequilla. 125 gramos de azúcar. 500 gramos de queso fresco de vaca. 2 gramos de ralladura de limón. 3 gramos de canela en polvo. 2 huevos. 75 gramos de harina.
Primero tenemos que batir muy bien los huevos con el azúcar y la mantequilla que hemos derretido antes. En un recipiente trituramos el queso fresco con la canela en polvo y la ralladura de limón. Lo añadimos todo a los huevos batidos, mezclándolo todo muy bien hasta que formemos una pasta homogénea. Ahora nos queda incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Una vez que hemos puesto toda la harina, vertemos el preparado sobre un molde para tarta que soporte el calor o refractario sin sobrepasar los dos centímetros y medio de grosor. Lo metemos en el horno a 200º C durante 35 minutos, hasta que veamos que se dora por encima y la masa se ha cuajado. Para averiguar si la masa está cuajada podemos ayudarnos de un utensilio que pinche y si sale limpio estará ya listo. Lo presentamos a nuestra mesa bien desmoldado o en el mismo molde que lo hayamos hecho. Lo servimos y consumimos cuando esté frío. Buen provecho.
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